新华网南京6月14日电（虞启忠） 鼓乐铿锵，香气四溢。6月13日，正值2026年“文化和自然遗产日”，徐州淮海国际博览中心内，五百张方桌整齐排开，近万名市民与游客围坐一堂。一场名为“徐州大席”的民俗盛宴在此盛大开席。

  这不仅是一场味蕾的狂欢，更是一次文化的寻根。徐州以“食”为媒、以“文”铸魂，将沉睡的历史文脉转化为可品、可感的现代生活场景，让千年两汉文化在烟火气中焕发新生，成为文商旅深度融合的生动样本。

  场景再造：让乡土记忆“活”在当下

  “淮海沃野披锦绣，徐州烟火聚一堂。”随着“大老执”谭大海一声高亢的“上菜——喽！”，尘封的乡土记忆瞬间被唤醒。

  此次“徐州大席”打破传统室内宴席局限，将用餐空间置于开放展区，与“彭城七里”历史文化轴线遥相呼应。粗瓷大碗、地道土菜、本土讲解，浓郁的市井氛围让游客仿佛穿越时空。主办方完整复原民间“流水席”仪式，不追求过度包装，而是以质朴的烟火气直抵人心。“在家门口就能感受老传统，比下馆子更有意思。”市民田阿姨带着孙女感慨道。这种“场景再造”，正是对农耕文明活态遗存的深情致敬。

  文化赋能：每道硬菜皆有历史回响

  六道标志性菜品依次登场，不仅是味觉的享受，更是徐州饮食文化与非遗技艺的集中展示。

  肘子软烂香糯，藏着民间灶台的温情；“霸王别姬”（鳖鱼炖鸡）借项羽虞姬千古绝唱，演绎英雄柔情；蒜爆鱼在大蒜滚油的激发下满场飘香，印证了“徐州大席可以没有鸡，但不能没有鱼”的民间俗语；炖羊肉彰显质朴本色，其背后的“伏羊食俗”已是国家级非遗；压轴的拔丝菜品，糖衣拉丝尺余，寓意生活甜蜜绵长。这些菜品承载着民间烹饪技艺的活态传承，让食客在推杯换盏间品味历史厚度。

  区域协同：主客共享彰显城市温度

  宴席之上，来自苏皖鲁豫四省的游客与本地居民比邻而坐、举杯共饮。这一场景生动诠释了徐州作为淮海经济区中心城市的文化凝聚力与辐射力。

  荣获“金勺奖”的厨师蔡海涛难掩激动：“徐州大席吃的不是山珍海味，吃的是大家聚一块儿的那个热乎劲。看到环卫工、身边好人与我们同席，我心里特别暖。给他们做饭，就跟给自家亲戚办喜事一样，必须把菜量给足、把味道炒香，让大伙吃出咱徐州人的精气神！”

  宴席尾声，“大老执”细心提醒防烫防噎，并引导领取伴手礼。这些细微之处，折射出徐州文旅“主客共享、近悦远来”的服务理念。

  文明新风：离席不留一片垃圾

  盛宴的温情与秩序，更体现在散场后的每一处细节。场馆外，交警烈日疏导；场馆内，安保坚守秩序；随处可见的“志愿者红”热情引导。

  文明入席，温情离场。志愿者们递上打包袋，小朋友们互相配合将剩余菜肴仔细打包，“光盘行动”成为自觉。宴席散场，偌大的展厅桌椅归位、地面洁净，恢复了最初的整齐。这场兼具“两汉文化韵味”与“现代文明底色”的盛宴，为“文明徐州”写下了生动注脚。“能参与见证传统文化‘破圈’，我很荣幸。”徐州工程学院志愿者李耀说，“我们要当好两汉文化传播的桥梁，让更多人爱上徐州。”

  从一场宴席到全域消费

  “天下没有不散的宴席，但非遗的味道会永远留在心间。”谭大海的结束语赢得阵阵掌声。

  据主办方统计，活动当天周边民宿、酒店预订率大幅上升，非遗文创产品供不应求，夜间经济同步升温。“徐州大席”以民俗文化为核心，串联起餐饮、住宿、演艺、购物等环节，形成产业联动效应。从“苏超”烧烤热潮到此次五百桌大席，徐州正加快将文化“流量”转化为文旅“留量”与消费“增量”。

  当地联动各县区派出6支厨师战队，开展“最好吃的大席菜”“大席厨神”等评选，对标“洛阳水席”等知名美食IP，致力将“徐州大席”打造为国家级文旅新名片。依托“彭城七里”文脉与淮海经济区合作机制，徐州以非遗为桥梁、以美食为媒介，书写着文化传承与经济发展的双重答卷。

  这场五百桌的“徐州大席”，升腾着最动人的烟火气，彰显了千年古城在新时代文旅融合道路上的创新探索与坚定自信。