仲夏六月，虾肥水美。6月12日，盱眙龙虾产业发展发布会火热启幕。这场汇聚全国水产专家、主管部门与产业链代表的行业盛会，不仅集中发布了重磅产业报告以及AI大数据平台、《虾王宴》标准等多项创新成果，更成为观察盱眙龙虾产业从“一只虾”到“一条链”跨越式发展的生动窗口。

盱眙龙虾产业发展发布会火热启幕

  盱眙坐拥得天独厚的水域生态，千里淮河与洪泽湖在此交汇，形成了天然优越的小龙虾养殖环境。目前，全县龙虾养殖面积100万亩，其中稻虾共生模式达80万亩、占比超过八成，形成“一水两用、一田双收、稻虾共赢”的生态种养格局。

江苏省盱眙龙虾全产业链标准化示范基地

  种业是产业的“芯片”。盱眙与江苏省淡水水产研究所历经12年六代选育，成功培育出全国首个克氏原螯虾新品种“盱眙1号”，实现了体重和亩产双提升18%以上，生长周期缩短10天。该品种凭借个头大、含肉率高、性状稳定的优势，已成为产业提质增效的“核心芯片”。这一成果也在发布会同步发布的《盱眙龙虾产业发展报告（2026）》和《“十四五”中国小龙虾产业发展情况分析》中得到印证。报告显示，“十四五”期间，盱眙龙虾产量年均增长5.74%，高于养殖面积增速，产业正从“规模扩张”转向“提质增效”的高质量发展阶段。全国范围内，小龙虾养殖产量已达363.83万吨，稻虾种养面积占八成以上，盱眙作为全国首个国家级小龙虾新品种诞生地，持续引领种业创新与标准化建设。

  科技赋能正深刻重塑传统养殖方式。发布会现场发布了《盱眙龙虾标准化养殖AI大数据平台》。该平台依托物联网传感器和AI模型，可对水质、投喂、病害进行实时预警和精准管控，“经验养虾”正加速迈向“数字养虾”。目前，盱眙已建成全球龙虾交易中心、智慧冷库、龙虾超级工厂等配套设施，稻虾共生技术、病害绿色防控等标准化生产体系不断完善。

盱眙龙虾超级工厂

  从分散种养到全产业链协同，盱眙构建起集科研、育种、养殖、加工、餐饮、电商、文旅于一体的完整产业链。龙虾超级工厂一期引进6条智能化加工生产线，高峰期日均产量达100吨，每年龙虾深加工产量超万吨。精深加工从鲜活销售向预制菜品延伸，开发出调味虾、虾尾等系列产品，同时实现虾壳甲壳素、虾青素等副产物的综合利用。目前，全县龙虾产业链总产值已突破400亿元，盱眙龙虾品牌价值连续11年位居全国地理标志产品区域品牌（水产类）榜首。

盱眙龙虾

  发布会上，新版《虾王宴》标准体系全国首发，对龙虾品级、烹饪工艺、服务流程等进行了严格分级，瞄准高端餐饮市场，推动品牌向标准化、品质化升级。据了解，盱眙已建立起涵盖养殖、加工、流通、餐饮等全环节的317项标准体系，借助节庆文化、龙虾餐饮、冷链物流等形式，形成了日益丰富的产品阵线。

盱眙尅街 

  富民是产业发展的最终落脚点。目前，全县有12.8万人从事与小龙虾相关的产业，占全县总人口的近六分之一，覆盖养殖、捕捞、烧制餐饮、加工等全环节。龙虾主题街区——尅街年接待游客150万人次，真正实现了“一虾先行、诸业并进”的县域高质量发展路径。

  发布会上，多项南北协作项目现场签约：盱眙县龙虾集团分别与吉林省白城市、舒兰市相关企业签署合作协议，搭建南北联动的龙虾全产业链协作模式，将盱眙成熟的养殖模式与优质虾苗资源输出至北方产区；盱眙县龙虾集团还与吉林省水产推广总站、江苏省淡水水产研究所三方签署“盱眙1号”寒地小龙虾新品系合作协议，推动种源“南繁北育”。

  一只小龙虾，红了一座城，富了一方人。未来，盱眙将持续释放龙虾之都的示范引领效应，带动全国小龙虾产业协同均衡，实现整体高质量发展。（陈君 王宇 李春蕾 张海虹）