春风拂过涟水酒乡，江淮大地酒香弥漫。在江苏今世缘酒业，有一位扎根酿酒一线二十载的匠心匠人。她从北国而来，赴江淮之约，把青春岁月融入醇香美酒，以执着坚守深耕技艺，以创新实干赋能产业，用二十年如一日的专注与严谨，在白酒酿造领域书写着新时代工匠的动人篇章。她就是2025年江苏省“最美工匠”、今世缘酒业正高级工程师孙莹，也是淮安市获此殊荣的唯一代表。

  2006年，孙莹从吉林大学生物科学专业毕业，怀揣着对传统酿酒技艺的赤诚热爱，跨越千里从黑龙江来到涟水，正式加入今世缘酒业。初入酿酒行业，她对传统工艺一无所知，连酒质优劣都难以分辨。但她始终秉持“择一事、精一业、终一生”的信念，从零起步、潜心钻研，誓要在酿酒领域干出一番成绩。

  为快速补齐实操短板，孙莹扎根生产车间，沉下心跟着老师傅逐道工序学、逐个细节抠。白天紧盯酿造流程，把工艺参数、操作技巧、经验心得一一记在笔记本上；夜晚潜心研读专业资料，将理论知识与生产实践深度结合，遇到疑惑便标注记录，次日第一时间向老师傅请教。日复一日的勤学苦练，让她从酿酒新手快速成长为熟悉全流程工艺的技术能手，把工匠精神深深镌刻在岗位上。

  品酒是白酒行业的核心技能，更是孙莹深耕不辍的领域。为练就精准品鉴的过硬本领，她每天坚持品鉴数十款酒样，细致分辨香气层次、口感差异与风味特点，哪怕一丝细微差别都绝不放过。为守护味觉与嗅觉的敏锐度，她常年恪守严苛准则：不使用带香护肤品，饮食清淡忌口辛辣重味，以极致自律保障品鉴精准。凭借这份坚持，她先后获评中国食品工业协会、中国酒业协会国家评委，入选江苏省“333高层次人才培养工程”，获评江苏省特级技师，以硬核实力成为行业内的标杆人物。

  在孙莹心中，工匠精神既是坚守传承，更是勇于创新。传统白酒装甑依赖人工经验，不仅劳动强度大、效率偏低，还容易造成酒体品质波动。她带领团队扎根车间反复试验、优化方案，成功研发白酒装甑智能化技术，以智能机器人复刻传统手艺，既提升生产效率，又稳定酒体品质，让传统工艺焕发科技新活力。多年来，她深度参与清雅酱香型白酒关键技术攻关，投身国家高技术研究发展计划等重大科研项目，斩获中国酒业协会、中国食品工业协会科学技术进步一等奖，发表学术论文21篇，获得发明专利19项，以创新突破为白酒产业升级注入强劲动力。

  品质是酿酒的生命线，安全是不可逾越的底线。作为质量管理与勾储工作负责人，孙莹始终把消费者权益放在首位，推动企业搭建全链条质量追溯体系，让每一瓶酒都拥有可查询的“身份档案”，从原粮到成品全程可控可溯。二十年来，她亲手品鉴把关的酒样超过10万款，带领团队攻克农残与风险物质检测难题，建立百余项风险指标定量检测方法，以最严格标准筑牢品质防线。她常说：“酒是入口食品，我们多一分严谨，消费者就多一分安心。”

  基酒储存与酒体勾调直接决定白酒最终品质，孙莹主动扛起重任，统筹推进白金酒库建设，精准调控酒库温湿度，为基酒老熟沉淀创造最佳条件。如今企业已建成30万吨陶坛贮酒体系，未来十年将扩至60万吨，为高端美酒酿造夯实根基。

  匠心传承，薪火不息。作为江苏省技能大师工作室领办人，孙莹毫无保留分享二十年积累的品酒、勾调、质控经验，手把手培养青年技术人才，带领团队深耕国缘系列等核心产品研发，所在团队获评“淮安市五一巾帼标兵岗”，让工匠精神在代代相传中生生不息。

  以匠心酿芳华，以实干践初心。孙莹在平凡岗位上把每一件小事做到极致，用坚守与专业酿好每一滴美酒。未来，她将继续扎根酿酒一线，以匠心守品质，以创新促发展，为白酒产业高质量发展、地方经济建设贡献全部力量。（佘春燕 葛庆）