随着我国现制饮品行业持续高速增长，但高度依赖一次性塑料杯具可能带来的“白色污染”和全生命周期碳排放问题日益突出。

  近日，江苏省循环经济协会组织的《现制饮品门店自带杯服务操作规范》标准编制现场推进会在苏州高新区举行。6家茶饮品牌负责人，与食品安全专家、标准化专家、参编单位代表及市场监管部门负责人一起为“自带杯”服务专项团体标准“把脉问诊”，推动绿色消费从理念走向标准化操作。

  该标准草案立足行业痛点，提出多项创新性规定，核心亮点包括：

  确立“中转隔离原则”：饮品必须在门店标准容器（如拉花缸、雪克杯）内完成制作，再倒入顾客自带杯，从物理上避免门店器具与顾客杯具的直接交叉污染。

  明确“验杯”四道关：初步考虑从材质、卫生、异味、完好性四个维度规范验杯标准，并列出明确的拒绝服务情形（如内壁有明显污渍、有刺激性异味、一次性杯子等）。

  规范容量计价规则：以门店标准杯型为计价依据，解决“容量不一、计价混乱”问题；同时要求公示环保优惠金额。

  完善应急预案：针对食品安全事件、客诉争议、烫伤、洒漏、舆情响应等场景，提供标准化的处置流程和话术参考，降低企业经营风险。

  强化培训与监督：要求门店将自带杯服务纳入员工培训体系，建立培训档案；鼓励门店参与“自带杯友好门店”认证，接受外部监督。

  本次推进会打破“闭门造车”的传统编制模式，创新采用“实地调研+政策宣贯+标准研讨”三合一形式——

  与会专家及参编单位代表以普通消费者的身份，分组进入苏州高新区蜜雪冰城丰茂里店、星巴克科技城锦峰店，全程体验自带杯服务的接杯、验杯、容量确认、制作、倒入、交付等全流程。通过真实场景的“压力测试”，现场记录标准草案在操作中的堵点与风险，收集了关于窄口杯引流、容量介于两种杯型之间如何计价等一手案例。

  苏州高新区市场监管局食品监管处负责人结合现场调研，向全体茶饮单位逐条解读了国家市场监管总局新近出台的《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（104号令）《网络餐饮服务经营者安全主体责任监督管理规定》（123号令）中相关重点条款，并就其在茶饮连锁品牌的落地落实提出明确要求，强调食品安全底线不可突破。

  在随后的研讨会上，标准牵头起草单位——绿石环境教育服务中心系统汇报了标准起草背景、条款设置考量及方便门店操作的实用设计。星巴克、瑞幸、库迪咖啡、蜜雪冰城、茉沏茶饮、肯悦咖啡等6家企业负责人结合各自品牌的自带杯实践，围绕“异形杯计价逻辑”“食品安全免责条款”“员工培训操作”“门店量具配备”等核心争议点畅所欲言。绿色江南、萤火生态、安南科技等参编单位也从第三方视角贡献了优化建议。与会专家则从标准化方法、食品安全风险防控等专业角度，给出了具体而明确的修改意见。

  该标准的征求意见稿将于4月底完成修改并公开征求意见，6月形成送审稿，力争2026年7月底前正式发布。（康慨）