今年春节，淮安市淮阴区高家堰镇赵集云燕粉丝厂内一派繁忙。机器运转不停，工人打包装车，晶莹的粉丝即将发往各地。“每天出厂两万斤左右，供不应求！”工厂负责人季翠平言语中难掩喜悦，“今年春节订单格外火爆。”

  百年工艺遇上“年味经济”小粉丝成春节“硬通货”

  赵集粉丝已有超过百年的历史。如今，这份传统味道在“年味经济”带动下，正焕发全新活力。“现在天气冷，家家户户爱吃个小火锅，下一把粉丝，也有人喜欢做豆芽炒粉丝，都是年节里的家常味。”季翠平道出了粉丝旺季的缘由，柔韧Q弹、软糯爽滑的口感，是赵集粉丝深受欢迎的秘诀。她将这份品质归功于家乡的水土：“我们这儿地质好，种出的山芋甜滋滋的，粉质自然好。”

  为了应对激增的市场需求，云燕粉丝厂在保留传统纯手工艺与半手工艺的同时，也依托现代冷链技术突破了生产限制。“过去做粉丝要靠天寒地冻，现在有了大冷库，一年四季都能生产。”季翠平介绍，目前厂子拥有50名工人，年产能超过三千吨。

  线上线下一齐“火” 地方特产走向海外餐桌

  销售端的火爆，是赵集粉丝“出圈”最直观的体现。线上，直播带货成为新引擎。“淮安地区的网络达人纷纷来为我们助力，直播带货，销售火爆。”赵集村会计马连兵说。线下，来自上海8家稳定合作公司订单不断。马连兵透露，销售网络已遍布全国，甚至跨越大洋：“我们赵集粉丝已经出口到美国、印尼等地。”据统计，从去年9月份到春节这段时间，赵集粉丝线上线下总销量预计可达500万斤。

  老手艺与新渠道共鸣 一碗粉丝里的乡村振兴

  从家庭作坊到标准生产，从季节限定到全年供应，从本地集市到卖向海外——一根粉丝的变迁之路，正是乡土手艺与时代脉搏同频共振的生动写照。

  “在家门口就能上班，挣钱顾家两不耽误，一个月稳稳当当四五千块钱。”在粉丝厂工作了二十多年的陈大姐，一边麻利地捆扎着粉丝，一边笑着说道。这份“稳稳当当”的收入背后，是当地一项产业的整体崛起。近年来，淮阴区着力将“赵集粉丝”作为重点农业品牌打造，既通过电商对接、直播赋能、展会展销拓展市场，让传统味道触达更远人群；也借助技艺培训、链条整合，带动从红薯种植到加工销售的全环节提升。一条扎实的产业链，正在让更多像陈大姐这样的村民，实现在“家门口”安居乐业的愿望。（王荣荣 蒋笑东）