年关将至，牛肉及其制品成为千家万户餐桌上的“新春主角”。为守护群众“舌尖上的安全”，让年味更安心，日前，阜宁县市场监管局正式启动为期三个月的牛肉及其制品质量安全专项整治行动。此次行动聚焦群众关切的问题，实施全链条、全覆盖式精准打击，全面排查风险隐患，切实筑牢食安防线。

  精准部署，打好整治“组合拳”

  为确保行动取得实效，该局召开专题部署会，明确生产、流通、消费全链条排查范围和重点对象，细化任务清单，构建“基层分局+业务科室+综合执法大队+综合检验检测中心”协同作战体系，凝聚全局执法合力，形成高压严管态势，确保整治行动靶向精准、推进有力。

  拉网排查，摸清风险“底数账”

  行动采取源头管控与市场巡查相结合的方式，对牛肉及其制品生产企业、加工小作坊、批发商、农贸市场、商超、餐饮单位（特别是火锅店、烤肉店）等经营主体开展“拉网式”全链条摸排。执法人员深入生产经营场所，围绕主体资质、进货查验记录、动物检疫合格证明、产品包装标识等重点展开检查，全面摸清辖区牛肉及其制品生产经营主体底数和质量安全状况。同时，对近三年来日常监管、监督抽检及投诉举报中涉及牛肉及其制品的高风险线索进行系统梳理，组织开展“回头看”，确保排查无死角、问题不遗漏。

  技术赋能，织密安全“检测网”

  构建“风险监测+监督抽检+快检”立体式检测网络，阜宁县综合检验检测中心针对非法添加、兽药残留、瘦肉精等风险点，对全县大型餐饮酒店、烤肉店、火锅店等重点单位开展突击抽检；同步委托具备资质的第三方检测机构在全县范围内开展覆盖更广的风险监测与监督抽检；依托农贸市场快检室开展常态化筛查，重点检测牛肉及其制品的水分含量、兽药残留等关键指标。检测结果及时公示，对不合格产品依法下架召回、溯源查处，形成闭环监管。

  约谈引导，压实主体“责任链”

  行动期间，该局召集辖区牛肉及其制品生产企业、大型餐饮酒店、农贸市场和商超负责人，分别召开行政约谈会，强调法律法规相关要求，压实主体责任，并要求各生产经营单位立即开展自查自纠，对排查发现的问题隐患立即整改，切实保障牛肉及其制品的质量安全。

  截至目前，该局已检查牛肉及其制品生产加工主体8家次，农批、农贸市场34家次，销售主体133家次、餐饮主体37家次，责令整改16家次，行政约谈14家次，开展快检22批次。下一步，该局将在深化专项整治的同时，进一步强化宣传引导，通过线上线下多种渠道普及牛肉食品安全常识，畅通“12315”投诉举报渠道，高效受理处置群众反映的问题线索，构建社会共治格局，切实提升公众消费安全感，让市民买得放心、吃得安心。（于兴治 王晓艳）