在健康饮食浪潮席卷全国的当下，“控糖”“低GI”“清洁标签”已成为都市人群的饮食新准则。正是在这样的风口之下，江苏省淮安市淮阴区的一对90后小夫妻，以一碗荞麦面创办了“冷卡”品牌，并在淮阴当地建立起科技型生产线，品牌创立仅四年，首年销售额便突破亿元大关，迅速完成从线上爆款到线下全渠道覆盖的布局，以黑马之姿在竞争激烈的健康主食赛道一路疾驰，如今，更是连续两年斩获全国荞麦面销量冠军。

  当天，走进“冷卡”现代化的生产厂区，一辆辆运货车正将包装好的“冷卡”荞麦面运全国各地。车间里，整齐排列的自动化生产设备，展示着其硬核的技术实力。这座工厂褪去了传统食品生产车间的烟火气，更像是一座专注于未来健康饮食的科技实验室。

  谈及创办“冷卡”的初衷，创始人吴坤在简洁明亮的会议室里娓娓道来。创业的起点，源于一个朴素的个人需求。“当时我正在减肥，却割舍不下碳水带来的满足感。一番寻觅后，我将目光锁定在了荞麦面身上，一口气买回了市面上十几款主流产品。”回忆起当时的体验，吴坤的眼神里闪过一丝无奈，“但试吃后发现，这些产品要么包装简陋，要么配料表不够‘干净’，煮出来的口感更是差强人意，要么软烂无嚼劲，要么带着浓重的生粉味，和我理想中‘健康又美味’的标准相去甚远。”

  正是这份失望，点燃了吴坤的创业火花。“既然市场上没有一款能满足需求的产品，那我就自己做一款！”秉持着这样的信念，吴坤带领团队从细节入手，开启了“冷卡”的品牌之路。从线上电商试水，到自建标准化生产工厂；从口味的持续迭代升级，到供应链标准的建立完善，四年间，冷卡从未止步于产品销售，而是致力于倡导“无负担享受碳水”的新生活方式。“为攻克荞麦面口感差、冲泡难的行业痛点，我们联合江南大学教授团队，成立荞麦面创新研发实验室，持续推动品类升级。同时，我们在内蒙古库伦旗建立自有荞麦田，实现原材料100%自主可控。”提及产品核心竞争力，吴坤自信满满。

  除了在产品研发上深耕细作，“冷卡”的“热”营销同样引人注目。品牌先后赞助了本地马拉松赛事、苏超联赛等体育活动。谈及此举的初衷，吴坤笑着表示：“作为本土创业青年，希望能为家乡发展尽一份绵薄之力，更想借此机会，把‘健康饮食’的理念传递给每一个人。”

  截至2025年，品牌销售额已突破7亿元，市场占有率高达90%，填补了淮阴当地科技型食品产业的空白，也从解决个人饮食痛点的初心出发，到成为健康主食赛道的领军品牌，“冷卡”的破局之路，是科技创新与本土化营销的完美融合。

  对于“冷卡”品牌的发展，淮阴区政府给予高度重视并明确了后续扶持方向。接下来，当地将依托食品产业园区优势，为企业提供政策补贴、人才引进绿色通道等支持，助力“冷卡”扩建研发中心、升级智能化生产线，同时推动企业与本地农业合作社深度合作，培育优质荞麦种植基地，构建“研发-种植-生产-销售”全链条产业生态。而“冷卡”品牌也制定了清晰的发展规划，未来将继续以“冷”科技为核心，深化与科研院校的合作，拓展杂粮主食产品线，同时借助政府搭建的产业平台，进一步打通国内外销售渠道，让淮安本土健康食品走向更广阔的市场。政企携手之下，这碗小小的荞麦面不仅将成为淮阴食品产业创新升级的标杆，更将为本土特色产业高质量发展提供可复制的实践经验。（李堃 翟羽佳）