寒冬时节，万物收藏，而在淮安市淮阴区三树镇渠北村的连片藕田里，却是一派热火朝天的采收景象。身着防水服的采藕工人俯身泥水中，娴熟地摸索、拔取，一根根粗壮饱满、色泽白净的冬藕被陆续捞出，经清水冲洗后整齐堆放在田埂上，散发着新鲜的泥土气息。凭借得天独厚的水土优势，这里的冬藕不仅成为市场抢手货，更通过全产业链发展，从“水下鲜品”变身“富民珍品”，为乡村振兴注入强劲动力。

  “我家种了300亩藕田，这个季节正是采收旺季，雇了4名工人一起忙活，每天能采收七八千斤，这些藕都销往山东、上海等地。”种植户丁二擦了擦额头的汗珠，脸上满是丰收的喜悦。他算了一笔账，每年靠种藕能收入十来万元，比外出打工更自由，收益也更稳定。

  渠北村紧邻运河，充沛的优质水源与肥沃的土壤，孕育出了独具特色的冬藕品种。“和夏季采收的莲藕相比，冬藕口感更粉、藕粉含量更高，收粉率也更理想，而且单根重量更重，特别适合煲汤，是秋冬季节的养生佳品。”村党委书记高刚介绍，独特的品质让渠北冬藕在市场上供不应求，成了村民增收的“金疙瘩”。

  依托优质冬藕资源，渠北村并未止步于鲜藕售卖，而是积极延伸产业链，推动莲藕产业向深加工领域拓展。在村里的莲藕加工车间，可以看到，村民们正有条不紊地进行莲藕清洗、切片、腌制等初加工工序，一派忙碌景象。“我每天早上7点到11点、下午1点到6点在这里上班，一天能加工16到17筐藕片，每月能拿到3000元工资，在家门口就能实现就业。”村民单文英一边忙碌一边介绍，车间生产的咸藕片是半成品，后续可加工成藕夹、冰糖腌藕等成品，部分产品还能出口海外，大大提升了莲藕的附加值。

  如今，渠北村的莲藕种植规模已达3400多亩，全村超过一半的土地都种上了莲藕，年产量突破1200万斤。为了让藕农们安心种植、放心销售，村里成立了专业合作社，为农户统一提供技术指导、种苗供应和销售渠道对接服务，彻底解决了藕农“种不好、卖不出”的后顾之忧。凭借稳定的品质和充足的供应量，渠北莲藕已成为省内外多个大型批发市场的主要供应商，“渠北冬藕”的品牌影响力不断提升。

  产业兴旺带动村集体增收。高刚透露，今年村集体收入预计能达到100万元。谈及未来发展，他信心满满：“下一步，我们计划推进藕虾蟹综合种养模式，在3000多亩藕田水面中增加螃蟹混养，进一步提高亩均收益。同时，我们还在筹备组建自己的直播团队，通过线上直播带货的方式拓宽销售渠道，让更多人了解渠北冬藕，进一步增加村集体收入，带动更多村民致富。”

  从单一种植到产销一体，从鲜藕出售到精深加工，再到谋划生态种养与线上赋能，渠北村正一步步将小莲藕做成大产业。如今，莲藕产业已成为该村强村富民的支柱产业，不仅让村民的腰包越来越鼓，更绘就了一幅产业兴旺、乡村美丽、村民幸福的乡村振兴新图景。（王鹏飞 张儒家）