曹老二羊肉馆里，刚出锅的羊肉香气四溢。 卑多敏 摄

  立冬过后，寒意渐浓。傍晚时分，曹老二羊肉馆里传来一声响亮的招呼：“二十号再加一份羊肉！”氤氲热气中，食客们围坐畅谈，一碗碗奶白的羊肉汤被端上桌，香气四溢，驱散了冬夜的清冷。

  这家位于兴仁镇新地北路的老店，已走过近四十年光阴。“从祖父辈创立至今，这味道传到我这里已经是第三代了。”老板曹霞麻利地切着羊肉，语气中满是自豪。据她介绍，店里每天清晨5点开始处理现杀的海门山羊，一直忙到晚上9点，入冬以来日均接待量达四五十桌。不少老顾客不仅堂食，还会专门打包羊肉或订购羊汤礼盒赠送亲友。“吃了二十年，就认准这一口。”本地市民李先生提着刚打包好的羊汤礼盒笑着说，“汤鲜肉烂，原汁原味，买回去热一下就能吃，非常方便。”

  走进后厨，曹霞的母亲戴盘珍正守着一口咕嘟冒泡的汤锅。“这汤什么调料都不放，全靠羊肉本身的鲜味，得用小火慢炖三四个小时。”她轻轻搅动锅中的羊汤，奶白的汤汁翻滚出浓郁的香气。据介绍，该店羊肉汤强调食材的本味，制作过程中仅添加少量盐和味精。“选材要精、处理要净、火候要到，全程用纯净水慢炖，才能汤醇肉香、没有膻味。”曹霞补充道。

  “一点膻味都没有，汤特别顺口，我胃不舒服，喝下去暖暖的，果然名不虚传。”慕名而来的顾客韩建娟连声称赞。市民钱先生则带着几位苏州朋友前来品尝：“这家店是南通有名的‘老味道’，朋友来了必须带来尝尝，非常地道。”除了招牌羊肉汤，羊血烧豆腐、爆炒羊肝、羊脑炖蛋等配菜组合成一桌风味多元的羊肉宴，也广受好评。

  在新地北路上，还聚集着曹老大、曹老四等多家羊肉馆，各家虽传承着独特的烹饪技艺，却共同坚守着“新鲜、本味”的理念。如今，这条飘香数十载的老街，已成为兴仁镇的一张美食名片，既延续着通州人对传统味道的眷恋，也在每个寒冬为南来北往的食客送上源自舌尖的温暖记忆。（张云帆 顾文文 周陈晨 陈丽君）