11月26日中午，无锡旅游商贸高等职业技术学校的评菜区内饭菜飘香，令人垂涎。当天这里举行了一场特殊的“考试”：新吴区约85所学校的午餐，被装在统一食盒内，接受专家评审团集中品评打分。记者从市教育局获悉，近期该局委托市烹饪餐饮行业协会，分区域对全市实施食材集中配送的学校学生餐展开质量评价。

  当天早晨8点，新吴区教育局接到参评通知后，各校厨师从上午烧制的大锅菜中，按照规定分量盛出菜品，放入提前下发的统一餐盒内，并对盛菜、装盒全过程录像、拍照，留存备查。所有餐品送达后经登记、编码，有序放入保温箱，再被送上评菜区等待“盲评”。评委们仅凭编号品鉴、打分，并不知晓餐品出自哪所学校。

  参加评审的评委，均来自市烹饪餐饮行业协会组建的专家库。前期，该协会公开招募20名持烹饪类或营养高级技师证书的专家入库。每轮评选前，从专家库随机抽取5名评分专家与2名加密专家组成评审组，确保评审公平公正。现场还特别邀请了新吴区多名学生家长全程观摩。“看到评审流程这么专业、严谨，我们很放心，也对学生餐品质提升更有信心了。”一名学生家长说。

  “从新吴区的学生餐情况看，所有学校提供的餐食安全有保障，口味总体不错，仅个别学校食材质地处理上还有提升空间。”无锡市烹饪餐饮行业协会秘书长葛金磊表示，开展学生餐质量评价的最终目的，是让学生吃得有滋味，让家长更放心。

  学生在校饮食质量，始终是广大家长们的牵挂。近年来，无锡市深入推进全市公办幼儿园和义务教育学校食堂治理改革，通过举办全市食材集中配送学校食堂厨师烹饪技能大赛、研发制定标准化校园餐制作流程、设计菜谱指导手册等举措，全面提升校园餐饮服务质量。

  今年，市教育局首次引入第三方专业力量，委托无锡市烹饪餐饮行业协会，围绕食品安全、色、香、味、形等六个维度，对全市食材集中配送学校学生餐进行系统评价，推动各地各校更加重视、提升学生餐质量。“此次质量评价有三个突出特点：委托行业协会评审，更具权威性和专业性；临时通知抽样，真实呈现日常水平；评分与改进建议同步反馈，助力各校持续提升烹饪技艺，稳定烹制高质量、有营养、学生喜爱的饭菜。”市教育局规划财务处相关负责人说。（陈春贤）