从水产市场了解到，被誉为“春季第一鲜”的刀鱼近日上市。与往年相比，今年刀鱼的价格更为亲民，许多市民争先品尝春日“头道鲜”。

  自长江禁捕政策实施以来，传统的“江刀”逐渐淡出市场，取而代之的是“海刀”和“湖刀”，这些替代品种同样以其鲜美的口感和丰富的营养价值赢得了消费者的喜爱。2月21日上午，记者在城区第一集贸市场水产摊位看见，皎洁如银、细长肥厚的刀鱼被摆放在醒目位置，不少市民在摊位前驻足，仔细挑选心仪的刀鱼。

  刀鱼不仅口感好，还富含蛋白质和脂肪，具有极高的营养价值。市民高女士买了两条刀鱼准备给家里老人尝尝鲜，她还分享了自己的烹饪经验：“刀鱼肉质细嫩，直接清炖味道就很鲜美。”

  据了解，由于刚刚上市，刀鱼价格每天都在变化。“目前刀鱼的价格每斤在100～200元，品质好的每斤要400～500元，价格每天都在波动，市场行情变化较快。”摊主施晓梅说。

  值得注意的是，清明前的刀鱼鱼刺虽细密但柔软，而清明后的刀鱼则被称为“老刀”，鱼刺长且硬，容易卡喉。刀鱼的食用期一般可持续到五月左右。

  对于如何挑选优质的刀鱼，摊主邱训彬给出了专业建议：“要选择鳞色完整、鱼身硬挺的，这样的刀鱼品质更佳。”（张云帆 陈小炜）