过年吃包子，来年日子“蒸蒸日上”。新春将至，位于兴仁镇酒店社区人民路的老字号“王建包子店”迎来了订单高峰，每天加班加点做包子。

  近日，记者走进店内，一股浓郁的香气扑面而来。据悉，这里是原四安镇老街，“王建包子店”的包子以其地道的“四安”味闻名，前来购买的顾客络绎不绝。顾客亢先生订了几百个包子，“这是我们四安的老字号，是地道的家乡味。我买包子都是送亲戚朋友的，想让他们一起品尝这份美味。”

  调馅料、和面、压面、擀皮……店内几位师傅手脚麻利，马不停蹄地制作着鲜肉包子。只见他们一系列动作如行云流水般，一气呵成，一个个包子在他们手里迅速成型。“每年从农历七月半要一直忙到春节前夕，每天凌晨两三点起来，一直做到晚上九点。一天要做五六千个包子，有时候还来不及做，客户需求量太大了。”店主王建告诉记者。

  据了解，该店铺传承至今已有90年的历史，制作工艺十分讲究，包子皮采用优质面粉，经过精心揉制；馅料则选用本地新鲜猪肉或者自家腌制的咸菜，搭配秘制调料，味道鲜美，品种有鲜肉包、萝卜丝包、咸菜包等，以满足不同消费者的需求。其中，最受欢迎的当属鲜肉包。“南通本地许多餐馆都在我们家预订包子，一次就是几千个。”王建告诉记者，他们还通过线上销售渠道将包子销到上海、南京、北京等地，销路也不错。

  眼见店外的队伍越拉越长，店内忙活得热火朝天，门口的蒸笼不断冒着热气。半个小时左右，一个个温润诱人的包子就出笼了，有顾客忍不住掰开一个，外皮松软而有弹性，内馅鲜嫩多汁、肉香浓郁。孙女士是这家店的老顾客，“这家包子味道确实好，真材实料，不单我们这些住在附近的人喜欢吃，很多顾客都是从老远跑过来买。”

  面对来不及做的订单和老客户的交口称赞，王建表示宁可少做也绝不作假，不能砸了几十年的“金字招牌”，“我们坚持优选原材料，将这份手艺传承下去，希望我们的包子能够成为更多人新春餐桌上的美味选择。”（张笑月 昝润东）