“食堂就餐环境真好！”“饭菜好吃，健康又便宜！”师生们到食堂就餐，品尝着散发诱人香味的佳肴，享受着干净、整洁、温馨的就餐环境给人带来的舒适，大家感慨良多。

  食堂发生大变化，得益于响水县清源高级中学高度重视食堂管理工作。学校牢固树立“安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一”的思想，在食堂管理方面，建立了一套科学规范的管理机制，得到了学生、家长及社会的普遍认可。

  树立服务理念。学校加强食堂工作人员政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想。学期开学，学校食堂管理者和工作人员一起学习《中华人民共和国食品卫生法》，提高每位工作人员的思想上认识。学校还制定实施了《食堂工作巡查制度》《食堂工作处罚制度》《食堂工作周例会制度》等一系列规章制度，从制度上保障学校食堂工作人员按制度办事。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。食堂工作人员及有关管理人员，每学年进行一次健康检查，每月一次的安全例会和每天的卫生检查，随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。

  保证饭菜质量。为了确保食品卫生安全，学校从食品购选、药残检测、食品溯源等方面严把食材关；实施“明厨亮灶”工程，从摘菜、洗菜、切配成形、加工成熟到出售，全部一目了然。为更加方便快捷地解决学生在就餐过程中遇到的各种问题，餐厅特别设置服务台，安排专人值守，当场解决用餐问题；坚持成本核算，建立管理台账，设定菜价上限。采取家长定菜、师生同餐等方式，丰富饭菜品种，降低饭菜价格，学生自主选菜，做到菜好质高。学校对堂食饭菜分数量、质量、卫生、服务态度、保证供饭时间五个方面制定管理细则。由食堂管理小组每半月考核一次，评出好、中、差。对食堂存在的问题，改进的方法提出意见和建议，学校整理评议后反馈到食堂，限期改正。

  强化监督管理。学校完善食堂监控系统，投入大量资金新添置电子设备，做到监控管理无死角、全透明、全方位。严把制度建设关，先后制定了大宗食品采购索证制度、食品储存登记制度、饭菜留样制度以及食品加工操作规范等。严把流程监管关，坚持每天对购菜过磅登记，核算成本和销售利润，实施有效监控。为进一步完善食堂服务，学校成立膳食委员会，对学校食堂的运行进行监督，每学期邀请家长代表到食堂就餐，听取家长反馈的意见，及时进行整改；认真落实校级领导、值班教师陪餐制度，与学生同吃同住，形成全方位、多层级、无缝隙的安全链条，保障师生舌尖上的安全健康。

  开展文明就餐。学校开展了以文明就餐为主题的文明习惯养成教育，制订《学生用餐须知》和《学生文明用餐公约》。教育学生打菜时有序排队，不得拥挤插队和大声喧哗；就餐时注意吃相文雅，倡导“光盘行动”，不留剩饭剩菜，培养节约意识，节省粮食不浪费；就餐后主动送还餐具，轻拿轻放。学校还对学生的就餐环境进行精心设计与布置，在墙壁上张贴“文明进餐，有利健康”等警句，让每一面墙都能与学生形成交流，让一句话都能给学生一个启迪。还精心布置一些中华饮食文化、文明就餐要求等宣传画，使学生能够通过就餐学到知识、养成习惯。通过这些，培养了学生良好的饮食卫生习惯，促进了学生的身心健康，从而营造一个和谐、温馨的校园人文环境。（夏冬）