眼下已经进入数九寒冬，以往这个时候，淮安市淮阴区南陈集镇梅畅村一组村民韦广林已经没有太多农活可忙，准备过年了。随着村办企业——淮安梅畅食品有限公司的开工，他经过培训正式上岗，有了新身份——红薯粉条加工工人。重新忙碌起来后，韦广林非常开心。

  “我们村从20世纪50年代起就有种植红薯的历史，家家户户在农田闲置时都会种植，用来增加收入。因为我们村的土地是沙土地，红薯种植出来的口感会更加甜糯，以前都是卖给外地人做粉丝，后来我们想，肥水不流外人田，有着得天独厚的优势，为什么自己不拿来加工呢？”2022年，南陈集镇梅畅村党总支书记刘斌带领村两委，经过广泛走访、调研，通过“支部+企业”的形式，将土地租赁出去，成功招引淮阴籍企业家陈国宝回家乡投资，有了经济的支撑，村两委马不停蹄地购置生产加工机械设备，建起了红薯粉条加工厂，把村里的传统种植产业——红薯进行深加工，让红薯走上生产线，实现品牌化量产。

  挑选、称重、清洗、磨粉、和浆、刨丝……培训后的工人们用娴熟的技艺，在生产线上配合默契。生产车间里热气蒸腾，经过沉淀过滤的红薯粉通过搅拌、高温蒸煮、冷却、绞割成型、晾晒等工序，在一旁的仓库里，工人将粉丝脱杆、打包、封口、贴标，包装完的粉丝整齐地码放在仓库，等待发往各地，为百姓的餐桌增添美味。

  目前梅畅村红薯种植基地有两千多亩，得益于天然的沙质土壤优势，产量高，口感好。亩产最高达八千斤，平均亩产五千斤，加工出来的粉丝晶莹剔透有韧劲，销路喜人。每亩可为每户增收500元—800元，村集体每年至少可增收10万元。

  每年十一月份到来年二月份，是粉丝销售的旺期。目前加工厂已经加工红薯500吨，可生产红薯粉条15万斤，帮助村内40多人实现了家门口就业。

  “我每年都来这里买红薯粉丝，今年过来采购看到他们出了这种粉丝的礼盒，真不错，自己吃，送家人，都很好。”采购商顾长明说。

  寒冷的季节里，一碗热气腾腾的粉丝汤是大多数中国人的小确幸。粉丝加工作为一项传统工艺，也寄托了梅畅村广大村民对美好生活的向往。“我们从小吃红薯，也做粉丝，但是像现在这样用机器生产，真没想过，也没想到粉丝能让我从农民变成工人！”韦广林说。

  刘斌表示，近年来，梅畅村立足特色农产品发展，让红薯、水芹等更多优质的农特产品走出淮阴，助力乡村振兴。（时昆和）