近日，盐城市首届“竹林杯”盐城鸡蛋饼职业技能竞赛在盐城市亭湖区竹林大饭店举行，大赛得到了广大从业人员的积极响应，经遴选有40名合格持证选手身穿统一大赛服装，登台参加了比赛，吸引了众多游客。盐城市区商务、人社、文旅等相关部门及市烹饪行业协会负责人参加了活动。

  盐城鸡蛋饼风味独特，酱香味浓，是盐城市著名的特色地方小吃，被盐城市商务局和市烹饪行业协会认定为盐城地标美食。目前以盐城鸡蛋饼加工制作的从业人员超万人，分布在全国各地的大街小巷的美食摊点，给广大市民带来了可口的美食享受。

  盐城市烹饪行业协会会长、本次竞赛裁判长徐加忠说：“本次竞赛目的是为扩大地标美食的社会影响力，规范从业人员的经营行为，唱响‘盐城鸡蛋饼师傅’这一劳务品牌，优化盐城地方名点制作工艺，发挥非遗美食传承优势，引导盐城更多劳动者通过掌握本项传统技能增加收入，保障地方传统特色美食品牌的规范化、高质量发展。亭湖区相关部门和市烹饪行业协会已经联合启动《盐城鸡蛋饼地方标准》《盐城鸡蛋饼技术资源开发》的制定开发工作，本次大赛是制定《盐城鸡蛋饼地方标准》《盐城鸡蛋饼技术资源开发》数据采集和规范的一次重要实践，是对盐城鸡蛋饼传统技艺的大力弘扬和推广。”

  据了解，本次竞赛采取专业评委和大众评委现场评分相结合的方法进行评判。根据竞赛规则，参赛选手现场进行限时10分钟摊制，由评委从口感与酱料、形态规格、质地时间、安全规范、折叠工艺等方面进行现场打分，并现场公布结果，最终评出了特金奖1名、金奖4名、银奖6名。（盐建轩）