“打卡洪泽‘必吃榜’果然不虚此行！”“味道鲜美服务热情！”“口味独特价格合适！”……点开美团大众点评，洪泽杨辉饭店好评如潮。

  在前不久发布的美团大众点评2024年“必吃榜”上，杨辉饭店榜上有名。作为一份“8亿人吃出来”的美食榜单，代表着餐饮消费的真实底色，今年共有2000余家海内外餐饮美食企业上榜，淮安市共9家，洪泽区唯一。

  以店主名字为餐厅起名，是较为常见的现象。1995年，31岁的杨辉下岗创办餐厅至今，已经经营杨辉饭店30年。

  食材不新鲜绝不上桌。作为一家洪泽湖边上的餐厅，特色湖鲜自然是最大的招牌，而湖鲜菜品的好坏很大取决于食材的新鲜程度。秉承着“诚信经营、顾客至上”的宗旨，杨辉坚持不新鲜的食材坚决不用，不健康的材料坚决不进。利用临近洪泽湖的区位优势，坚持采购新鲜湖鲜食材获顾客好评，逐渐在当地积累出良好的口碑。2015年，一个偶然机会，杨辉饭店入驻美团大众点评。利用平台的流量和自身优势，饭店的生意越来越好。

  招牌菜15年价格不变。“45元一份的小鱼锅贴我们已经卖了15年，58元的红烧昂刺鱼，虽然鱼的价格从12元/斤涨到了22元/斤，但是我们的菜价依然不变。”杨辉介绍，口碑都是靠老顾客传出来的，稳定的价格才能显示出我们的诚意。虽然利润少了一点点，口碑却一天天好起来。随着线上线下好评不断，慕名而来的外地游客逐渐增多，很多游客用“食材新鲜”“价格不过百”来评价在杨辉饭店的超预期体验。

  尊重每一名食客反馈。一家饭店好不好，消费者最有发言权。每当一桌客人用餐结束的时候，杨辉都会热情地上前询问菜品好坏、用餐体验，虚心接受每一名顾客的意见和建议。入驻美团大众点评后，顾客的反馈更加直接明了。“对于顾客的反馈，我们都认真分析研究，反思问题，寻找改进空间。”杨辉说，“在尊重食客反馈的同时，不停地改进升级，这就是我们成功的秘籍。”

  近年来，随着洪泽旅游业的发展，餐厅的生意也是越来越好。“方特客流多，我们生意就更好。”杨辉介绍，进入旅游旺季,餐厅每日的营业额都在3万元左右。为增加游客用餐体验，他已将店铺进行了升级，未来将增设礼盒制作销售窗口，把店里的特色美食推向更广阔的市场。（谢辉）