7月6日即将迎来农历小暑节气。俗话说：小暑至，盛夏始。黄鳝生于水岸泥窟之中，夏鳝最为滋补。民间也有“小暑黄鳝赛人参”的说法。会吃的江苏人怀着对黄鳝美食的理解，不断在尝试中寻求着风味进化的灵感。（沙芳如 素材来源：江苏省餐饮行业协会）