宰杀、清洗、油炸、配料、腌煮……近日，笔者走进位于十总镇季庄村的南通顾凤兴狼山烧鸡作坊的加工现场，穿戴齐整的师傅正有条不紊地忙碌着，标准化的生产间让人眼前一亮。“原来我们的小作坊环境非常简陋，东西摆放杂乱无章，卫生条件属实一般。多亏政府部门的支持，有了现在的‘新’面貌。”作坊负责人顾也林表示。

  为进一步推进食品安全生产工作，引导食品生产小作坊规范化、体系化、标准化发展，十总镇强化指导、细化标准、优化服务，着力打造示范引领小作坊，让地方特色食品行业发展迸发新的生机活力。

  据悉，在南通顾凤兴狼山烧鸡作坊从翻新重建到通过验收的过程中，十总镇有关部门多次上门现场指导，从前期优化生产流程、合理设置功能区、规范生产要素配置到中期根据生产规模、工艺水平、产品特性等因素指导形成一套完善的食品小作坊安全管理制度，再到后期撰写申报材料、验收问题整改，监管人员耐心地为经营者答疑解惑。

  去年6月，作坊顺利通过了评价验收，原本的“草台班子”华丽转身成了规范生产的行业“新贵”。“这些制作好的狼山烧鸡将被运往南通市区、金沙城区等地的数十家直营店销售。”顾也林兴奋地告诉笔者，“尽管市场上狼山烧鸡的价格比普通烧鸡要高出一倍，但顾客还是喜欢购买我们家的产品。”

  为了让狼山烧鸡这一传统特色美食走向更远更广阔的市场，顾也林考虑走特色产品品牌化发展道路。这一想法得到了十总镇有关部门的大力支持，帮助其成功注册了“狼山烧鸡”和“嘉钦凤”等南通知名商标，并作为知识产权投资入股南通嘉钦凤食品有限公司。“多亏了政府部门的帮助，我们在商标申请上少走了很多弯路。”顾也林感慨道。

  十总镇相关负责人表示，将继续强化服务意识，紧扣区域特色，助推食品小作坊提质升级，促进本地特色食品行业走向更加安全、规范的发展道路，进一步扩大传统特色食品的品牌知名度。（王婧）