瓢釜铮明几味藏，鲜蔬流翠豆芽黄。山珍鸡子来相烩，信是无人忍不尝。

  六合头道菜来源于南京市六合区，原名“大杂烩”。不论是乡里寻常人家举办宴席请客，还是大酒店里高朋满座的大厅包间；亦或是每年正月上旬寻亲访友的年酒，或是工作日晚间下班后好友间的小酌，这道菜肴的身影，一直以来都会出现六合大大小小的餐桌上。

  据记载，“六合头道菜”起源于明朝洪武年间，距今已六百五十余载。

  此菜融合了京苏大菜中的吴越熬汤和淮扬菜系的精致选材发展而来。以色浅柔和，味道鲜美，爽口不腻而闻名省内外。六合人把头道菜叫做全家福，既是好彩头，也象征着阖家欢乐、幸福美满。六合人将头道菜赋予了浓浓的乡情，承载着一个地域对过往岁月的思念与记忆，也勾勒出了中国人的合和五福。