9月12日，“秋韵入酒，智造醇香”今世缘酒业2023秋季开酿仪式在酿酒中心十车间举行。秋酿是白酒极为重要的生产时节，它是新一轮酿造周期的开启。秋酿酒由于发酵时间长，能呈现出更为丰富的香味。举行秋季开酿仪式是对传统酿酒之道的坚守，更是对自然之道的敬畏。

  早晨七点半，酿酒师傅们到达现场，随着2023秋季开酿剪彩仪式的启动，今世缘秋酿生产全面开启。“今年的秋酿意义非凡！”今世缘酒业副总监、酿酒中心主任金绍武表示，2023年是今世缘誓夺百亿目标的决胜之年，这一目标的实现，离不开高品质的原酒保证。

  秋酿的好酒“密码”，靠的是经验丰富的酿酒师傅。这一轮秋酿开启前，师傅们都经过了一个夏天的专项培训。虽然都是经验丰富的“老师傅”，但是针对开窖、配料、装甑、接酒等一系列关键工序、工艺环节，考核合格后才能上岗。

  “爱岗敬业、始终如一，坚持传统，守正创新，在传承中精益求精，在开拓中酿造未来……”秋季开酿仪式现场，酿酒班组长代表共同宣读今世缘酿酒人誓词。誓言铿锵、久久回荡，吹响了秋酿的序曲。这铮铮誓言的背后，是传承，是坚守，更是今世缘人践行“酿美酒，结善缘”企业使命的展现。

  在传承中坚守，在坚守中创新。今世缘酒业是中国白酒行业智能化酿酒的领跑者，酿酒中心十车间是中国酒业协会授予的“中国白酒智能化酿酒示范车间”，拥有全自动装甑机器人智能化生产线。在生产线上，散发着香气的酒醅经过自动配料定量配送给装甑机器人，智能装甑机器人则挥动手臂开启着装甑作业。智能装甑机器人系统保证了装甑环节的标准化作业，大大提高了原酒品质的稳定性。

  智能装甑完毕后，就开始了分段摘酒。“出酒啦！出酒啦！”随着一声吆喝，秋天的第一缕原酒从接酒口缓缓流出。

  秋酿正当时，匠心酿美酒。醉人的酒香和初秋的景色融为一体，散发出时间的味道和匠人的光芒。在此，品一杯今世缘美酒，与君共醉金秋时光。（缘小新）