近日，馥郁中国行南京站活动开启，为懂酒、爱酒的人提供了一场品鉴馥郁至味的饕餮盛宴。

  白酒评委张洁老师带着大家分别品鉴了不同酒体，从浓清酱到馥郁香，从果香、花香、草木香到蜜香，大家在推杯换盏之中尽情表达着齐聚金陵独属于“馥郁江湖”的豪放情谊，一场白酒的品鉴盛宴盛开在全场的酒香之中。

  馥郁香的酒香以极高的辨识度被大家认可，它同时拥有九类香与味，既有以浓香、清香、酱香主体的七类香与味，还有典型的蜜香和草木香，这给人以味觉冲动的醇厚变化，全都依赖于酒鬼酒“13526”的酿酒核心工艺。

  “1”整粒泡粮一天一夜，它既是酒体纯净的必要基础，同时也是“酒鬼”口感净爽的核心工艺步骤，因为有它才有了湘西美酒的馥郁之光。

  “3” 清蒸三次润拌，酒鬼酒严格要求在整粒泡粮后清蒸进行三次润拌，它不仅能够改变粮食的形态，更为接下来的馥郁之旅缔造了神奇的变化。

  “5”五重增香，从拥有糖化功能的蜜曲开始，经历润物无声的糖化之后再悄悄入池，待到有蜜香、花香、青香扑鼻之时，增香的工艺才刚刚开始显露头角。师傅们在酒香氤氲的厂房之间，通过堆积再次网罗环境中的微生物，使它们的数量指数级增加，随之而来的香味也在成倍地增加。发酵好的酒醅取酒后就是老糟，它含有大量香味成分，能够极大的丰富酒体香味。最后就是增香的重头戏了，高级春泥香（窖香）和果香的产生往往都发生在最原始的窖泥中，每克窖泥中都有数以亿计的酿酒微生物，它们无意间的呼吸将会创造出湘西最独一无二的馥郁美酒。

  “2”移位双轮底发酵，双轮底发酵就是在发酵好底层酒醅之后，加曲再发酵一轮，然后才能开始取酒。发酵前20天产酒，后20天产香，双轮发酵必须足够100天，饱满而又馥郁的香味成分将会比单轮发酵高上数倍。

  “6”清烧六类取酒，从一个酒窖中区分六类进行取酒，等到入库三月后依然需要再进行繁复的复评流程，将它们大致分为1-3类，至此之后再分六级，分级的细化就像大浪淘沙的沉积，让基酒更丰富、组合更丰富、口感更丰富。

  酒鬼酒13526酿造核心工艺，正是湘西酿酒历史的完美传承。（朱磊）