6月16日，张嫂子镇江锅盖面馆旗舰店开业暨镇江锅盖面文化研究院揭牌仪式举行。
“成立这个研究院来进行一些系统的研究，既能为政府决策提供参考，又能为锅盖面产业化和品牌化建设进行指导。”镇江锅盖面文化研究院筹备组组长徐斌介绍，研究院围绕新餐饮的发展趋势，比如如何让锅盖面吃得更加健康，更加方便、更加营养等问题深入研究，推动整个行业发展。同时通过研究院的成立提高门店盈利能力，吸纳八方人士共同推进镇江锅盖面产业的转型升级，跨越式发展。
“张嫂子镇江锅盖面馆”相传由乾隆皇帝南巡品尝镇江锅盖面的传说而来，创始人可以追溯到清乾隆年间。该面馆荣获镇江市十佳金牌锅盖面、也是镇江锅盖面协会主推的品牌。新开业的旗舰店对环境、口味、服务全面升级，并将严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，严格管理，确保提供的餐食符合食品安全的相关要求，进一步推动年初发布的《镇江锅盖面制作规程》标准的普及与实施，用心发挥好家族传承的优势，做好文化体验、产品研发、品牌移植等系列文章。
镇江市锅盖面协会会长刘斌介绍说：“我们希望把对锅盖面事业曾经做过贡献，未来也可以做贡献的一批人集中起来深刻研究锅盖面的文化，对非物质文化遗产文化进行深度挖掘，对锅盖面未来文化的传播做梳理，形成一套系统化理论，推动镇江锅盖面产业发展行稳致远。”（李琳 解鑫）
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崔雯雯
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