看手工艺人如何制作儿时味道“灌香糖”
2022-12-16 09:20
来源:
新华网
把麦芽捣碎,与蒸熟的糯米混合,倒入一定比例的热水……近日,在南京市高淳区阳江镇沧溪村孙家宕糖坊,几位手工艺人正在忙碌地制作当地特色产品——芝麻灌香糖,经过连续数月的筹备工作,沧溪村孙家宕糖坊投入使用。
灌香糖是一种传统小吃,也是很多人小时候的甜蜜记忆。灌香糖选料精细,制作讲究。在制作工程中,几位师傅协力配合,通过复杂的工艺流程和环节成功制作出灌香糖,中空的形状犹如出淤泥而不染的芙蓉株杆,外层包裹着香脆的芝麻粒,要求芝麻沾满不露皮,两端封口不漏馅,糖层起孔不僵硬,味香甜酥不粘齿,色泽金亮很均匀,粗细长短一般齐。(文静 报道员:傅志伟)