乐享夏日清凉美食

　　江苏人的夏天都吃什么呢？夏天有太多的时令果蔬可以大快朵颐，比如水蜜桃、西瓜、葡萄、枇杷等，到处都是水果成熟的甜香。属于江苏夏天的美食记忆远不止这些。

　　苏州人的绿豆汤与众不同，具有10余种配料：红绿丝、糯米、绿豆、冬瓜糖、蜜枣、葡萄干、芸豆……就着凉到心坎的薄荷水，是苏州人夏天最好的“续命神器”。早前的苏式绿豆汤大致分为以百合、绿豆为代表的传统版，和红绿丝、冬瓜糖、蜜枣为代表的高配版。而现在在市面上，高配版的苏式绿豆汤更多代替了传统版，成为苏州大街小巷最为代表性的夏季消暑神器。

　　对老苏州人来说，夏日里解渴消暑，也少不了一杯传统口味的酸梅汤。酸梅汤的选材和制作都很讲究，最主要的原料是干梅子，名为酸梅，又称乌梅，而其“前身”，则是青梅。采摘梅子后，低温烘干，制成乌梅，再加上生姜、白砂糖、红糖、桂花等食材，以传承古法熬制。在夏日炎炎的天气，饮一口冰凉的酸梅汤，独有的酸甜香气直达心底，细品其中滋味，回甘醇香，足以淡化夏日的一切烦恼。旧时，酸梅汤大多由水果铺或糖果店供应，纯手工制作。如今，虽已经改为机器制作，但酸梅汤清醇的口味，多年来未曾有变化。每年一到夏天，在苏州传统糖果店、土特产店里，还是可以买到瓶装的酸梅浓缩汁，或者罐装的酸梅汤。（姜秋晨）