蒸笼7米多高，这家馒头店用上升降机
2022-01-20 08:35
来源：
新华网
春节临近，不少人家中开始蒸馒头、定做馒头。在中国东部海边的江苏省如东县，一家当地20多年的“老字号”碧霞馒头店也热闹起来。
虽然没有醒目的店铺招牌，但店门口却挤满了等待的人群。多达57层的蒸笼格外显眼，足足有7米多高。58岁的店老板朱宝泉表示，蒸笼上满需要250斤面粉，每个蒸屉里可以放36个馒头或者8根糕条。
摆放蒸笼的师傅站在悬空的升降机上，10屉蒸笼叠在小推车上，随着升降机一同向上，随即整齐有序地码放。“蒸笼高楼”叠满后，店主打开一旁的液化蒸汽锅炉，源源不断的水蒸气从底部一直输送至顶端。蒸上一小时后，蒸笼上氤氲的水蒸气冒出来时，香喷喷的馒头就出笼了。
蒸笼过高，底部的馒头是否会烂，顶端的馒头又会不会蒸不熟？朱宝泉解释道，因为蒸笼的四边都是镂空的，水蒸气可以迅速从底部直达顶端，而中间放馒头的部分较严实，水蒸气很难从中间渗入，从而保证每一层蒸笼都能达到蒸馒头的合理温度。还可以节省30%的液化气，一次能蒸出2000多个馒头。
十多年的老客户季大妈表示，她一年要来买好多次。现在的日子越过越有滋味，就像这蒸笼一样，越叠越有盼头。（杨丁淼 邱麦）
